RECETARIOS CURSOS ANUALES
FEBRERO NIVEL 1
CLASE N-1
Crema de calabaza con txangurro
Bolitas de espinacas, queso ricota y salsa fina
Macedonia de frutas con sirope de frutos rojos
CLASE N-2
Crema de champiñones.
Lomo a la sal con macarrones a la crema.
Mousse de limón
CLASE N-3
Empanadillas de bonito
Lasaña de setas y jamón.
Tarta de chocolate y peras
CLASE N-4
Ensalada de dos salmones con espuma de tomate.
Pasta fresca con huevos escalfados y salsa marchante.
Selva negra
FEBRERO NIVEL 2
CLASE N-1
HUEVOS ESCALFADOS GRAN DUQUE
MERLUZA RELLENA CON SALSA DE HIERBAS AROMÁTICAS
HELADO DE PLÁTANO CON CREPS Y SALSA DE CHOCOLATE
CLASE N-2
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS A LA BILBAINA
SOLOMILLO DE TERNERA CON PATATAS Y PASAS EN SALSA BORDALESA
STRUDEL DE PERA CON CREMA DE CASTAÑAS
CLASE N-3
PITHIVIER A LAS FINAS HIERBAS, JAMÓN Y QUESO EMENTHAL
TORTELINI DE LANGOSTINOS EN SALSA
TRUFAS DE CHOCOLATE CON LECHE CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE
CLASE N-4
SFICIONE SICILIANA
WELLINGTON DE AVE CON SALSA DE COLMENILLAS
TARTA CALIENTE DE HOJALDRE E HIGOS
